두근두근이야기

얘가이렇게 연어 제가 아주 좋아하는 음식입니다. 연어는 노르웨이산 생연어가 가장 좋습니다.기타 필렛 훈제 등은 맛은 그냥저냥 먹을만한데 날로 먹는 좋은 생선을 굳이 양념이나 열을 가할 필요가 없습니다.일단 초밥 상태의 연어 선도는 구분하기 힘듭니다. 쉽게 말하자면 살이 잘 안터진 것 탄력이 좋은 것인데 터지는 것은 좋은 생선을 잡다가도 터질 수가 있기 때문입니다. 일반인은 구분하기 쉽지 않을 것입니다. 그리고 색은 연어가 좀 오래되면 물빠진 것처럼 색이 선명하지 못합니다. 요약하자면살이 안터져 있고 탄력이 있는 것.색이 선명하고 짙은 것이라고 할 수 있겠습니다. 기타 냄새나 맛으로도 알아 볼 수 있다고 하지만 감출 수 있는 방법은 무궁무진하게 많습니다. 색소라던지 양념이라던지 등등.. 모든 생선이 그렇지..